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寒い季節に美味しくなる**白菜**🥬！丸ごと買って使いきれなかったり、たくさんもらいすぎて困ったりすることはありませんか？白菜は煮物、炒め物、漬物、鍋料理など、幅広い料理に使える万能野菜です。ここでは、そんな白菜をたっぷり美味しく消費できる、人気の絶品レシピを10種類ご紹介します！毎日の献立のヒントとして、ぜひご活用ください✨。
目次
1. 豚バラと白菜のミルフィーユ鍋
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白菜 | 1/2株 |
| 豚バラ薄切り肉 | 300g |
| だし汁（昆布だしなど） | 800ml |
| 【調味料】 | |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
- 白菜は葉と葉の間に豚バラ肉を挟むように重ね、5cm幅に切り分けます。
- 鍋の底に白菜の芯に近い部分を敷き詰め、外側から切った白菜を立てて、隙間なく詰めます。
- だし汁に酒、みりん、塩を加えて混ぜ、鍋に注ぎ入れます。
- 蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして、白菜がくたっとなり、豚肉に火が通るまで15～20分ほど煮ます。
ポイント
- ポン酢やごまダレ、ゆず胡椒など、お好みの薬味で楽しめます。
- 白菜は煮込むとカサが減るので、大胆にたっぷり詰めるのが大量消費のコツです。
2. 白菜と春雨のとろとろ煮
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白菜 | 1/4株 |
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| 春雨（乾燥） | 30g |
| 人参 | 1/3本 |
| 【調味料】 | |
| 水 | 400ml |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2程度 |
- 白菜はざく切り、人参は細切りにします。春雨はパッケージの表示通りに戻します。
- 鍋にごま油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら白菜の芯と人参を加えて炒めます。
- 白菜がしんなりしたら、水と【調味料】を加え、蓋をして中火で10分ほど煮ます。
- 戻した春雨と白菜の葉を加え、春雨が柔らかくなるまで煮ます。
- 一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れてよく混ぜ、再び加熱してとろみをつけたら完成です。
ポイント
- とろみをつけることで冷めにくく、白菜の甘みが引き立ちます。
- 生姜の千切りを加えても風味が良くなります。
3. 白菜と豚肉のうま煮（中華風）
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白菜 | 1/3株 |
| 豚バラ薄切り肉 | 150g |
| きくらげ（乾燥） | 5g |
| 【調味料】 | |
| 水 | 200ml |
| オイスターソース | 大さじ1.5 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
- 白菜はざく切りに、豚バラ肉は3cm幅に切ります。きくらげは水で戻して細切りにします。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら白菜ときくらげを加えて炒め合わせます。
- 白菜がしんなりしたら、【調味料】を加え、蓋をして5分ほど煮ます。
- 火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。全体を混ぜて、再度加熱してとろみがついたら完成です。
ポイント
- 仕上げにごま油（分量外）を少したらすと、さらに香りが良くなります。
- うずらの卵や人参など、他の具材を加えても美味しいです。
4. 無限白菜漬け（塩昆布和え）
材料と作り方（作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白菜 | 1/4株 |
| 塩昆布 | 10g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープの素（顆粒） | 小さじ1 |
- 白菜は細切りまたはざく切りにし、ボウルに入れます。
- 白菜に塩昆布、ごま油、鶏ガラスープの素を加え、手でよく揉み込みます。
- 保存袋やタッパーに入れ、冷蔵庫で30分以上漬け込みます。（一晩置くとより味が馴染みます）
- 軽く絞って器に盛り付ければ完成です。
ポイント
- 大量に作っても冷蔵庫で数日保存可能です。
- ツナ缶やきゅうりなどを加えてもアレンジが楽しめます。
- **ごま油**と**塩昆布**の旨味で、箸が止まらなくなる美味しさです。
5. 白菜と鶏団子のごま中華鍋
材料と作り方（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白菜 | 1/2株 |
| 鶏ひき肉 | 300g |
| 長ネギ | 1本 |
| 春雨（乾燥） | 50g |
| 【鶏団子用】 | |
| 生姜（すりおろし） | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 【スープ】 | |
| 水 | 1000ml |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| すりごま | 大さじ3 |
| ラー油 | お好みで |
- 白菜はざく切り、長ネギは斜め切りにします。鶏ひき肉に【鶏団子用】の材料を混ぜてよくこねます。
- 鍋に【スープ】の材料（ラー油以外）を入れて煮立たせます。
- 鶏団子をスプーンで丸めながら鍋に入れ、アクを取りながら加熱します。
- 白菜の芯と長ネギ、春雨を加えて煮ます。白菜が柔らかくなったら、葉の部分も加えます。
- 全体に火が通ったら完成。お好みでラー油を垂らしていただきます。
ポイント
- 鶏団子に生姜を加えることで、臭みが取れて風味豊かになります。
- 〆は中華麺やご飯を入れて雑炊にするのがおすすめです。
6. 白菜とツナの塩昆布サラダ
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白菜 | 1/8株 |
| ツナ缶（オイル漬け） | 1缶 |
| 塩昆布 | 5g |
| マヨネーズ | 大さじ1.5 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
- 白菜は細切りにして塩ひとつまみ（分量外）を振り、5分ほど置いて水気を絞ります。
- ツナ缶は軽く油を切ります。
- ボウルに水気を絞った白菜、ツナ、塩昆布、マヨネーズ、ごま油を入れます。
- 全体をよく和え、塩で味を整えたら完成です。
ポイント
- 塩昆布とツナの旨味で、ドレッシングいらずの簡単サラダです。
- シャキシャキの食感を活かすため、作ってすぐに食べるのがおすすめです。
7. 白菜とベーコンの重ねチーズ蒸し
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白菜 | 1/4株 |
| 薄切りベーコン | 4枚 |
| ピザ用チーズ | 50g |
| 【調味料】 | |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1 |
| 酒または水 | 大さじ2 |
| 塩こしょう | 少々 |
- 白菜は3cm幅にざく切りにします。ベーコンは1cm幅に切ります。
- 耐熱皿に白菜、ベーコン、チーズの順に重ねていきます。
- 一番上にチーズを乗せ、酒（または水）とコンソメ顆粒、塩こしょうを振りかけます。
- ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5～7分、白菜が柔らかくなるまで加熱します。
ポイント
- レンジで簡単に作れるので、あと一品欲しい時に便利です。
- 黒こしょうを多めに振ると、ピリッとしたアクセントになります。
8. 麻婆白菜
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白菜 | 1/4株 |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 生姜（みじん切り） | 小さじ1 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1/2 |
| 【調味料】 | |
| 水 | 150ml |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2〜（お好みで） |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2程度 |
- 白菜はざく切り、長ネギはみじん切りにします。
- フライパンにごま油（分量外）を熱し、にんにくと生姜を炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を加え、炒めます。
- ひき肉の色が変わったら、白菜の芯の部分を加えて炒め、しんなりしたら葉の部分も加えます。
- 【調味料】を加え、蓋をして5分ほど煮込みます。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に長ネギのみじん切りを散らして完成です。
ポイント
- 豆板醤の量で辛さを調整できます。
- ご飯にかければ、麻婆丼として楽しめます。
9. 白菜と鮭のクリーム煮
材料と作り方（3人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白菜 | 1/3株 |
| 生鮭（切り身） | 2切れ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| バター | 10g |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| 【調味料】 | |
| 牛乳 | 300ml |
| 水 | 100ml |
| コンソメ顆粒 | 小さじ2 |
| 塩こしょう | 少々 |
- 白菜はざく切り、玉ねぎは薄切りにします。鮭は一口大に切り、塩こしょう（分量外）を振ります。
- フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら白菜の芯を加えて炒めます。
- 薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
- 牛乳と水を少しずつ加えながら混ぜ、コンソメと白菜の葉、鮭を加えて蓋をして5～8分煮ます。
- 鮭に火が通り、白菜がとろりとしたら塩こしょうで味を整えて完成です。
ポイント
- シチューやパスタソースにもアレンジできます。
- 鮭は鶏むね肉や豚こま肉に代えても美味しく作れます。
10. 白菜の豚平焼き
材料と作り方（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白菜 | 1/8株 |
| 豚バラ薄切り肉 | 100g |
| 卵 | 2個 |
| 【調味料】 | |
| 酒 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 塩こしょう | 少々 |
| お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、かつお節 | 適量 |
- 白菜は千切りにします。豚バラ肉は3cm幅に切ります。
- フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、豚バラ肉を炒め、色が変わったら白菜を加え、しんなりするまで炒めます。
- 酒、醤油、塩こしょうで味付けし、一度取り出します。
- 同じフライパンを拭き、再び油を熱して溶き卵を流し入れ、半熟になったら3.の具材を乗せて包みます。
- 器に盛り付け、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をかけて完成です。
ポイント
- キャベツの代わりに白菜を使うことで、シャキシャキとした食感が楽しめます。
- 卵で包む際、焦げ付かないように火加減に注意しましょう。
あとがき
白菜は淡白な味わいながら、煮込むと**とろけるような甘み**が増し、炒めると**シャキシャキした歯ごたえ**が楽しめます。ご紹介したレシピは、どれも白菜の良さを最大限に引き出し、大量消費できるものばかりです。旬の白菜を余すことなく楽しんで、栄養満点の美味しい食卓を囲んでくださいね！
